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舌尖上的乡愁

《舌尖上的中国》节目主持人曾说:“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道、也是时间的味道,人情的味道。”

一块腊肉、一根香肠、一条腌鱼、一提腊猪脚......是热气腾腾家的味道,是全家围坐在一起的热乎劲,也是爆竹声声里辞旧迎新的烟火气。腊肉是我们农村人过年餐桌上必不可少的美味,越嚼越香、回味绵长,我们熏制的腊肉所有原材料都是周边大山中农家自己喂养的猪,周边自然生态无污染,以青草、玉米等杂粮为食,生养周期均在1年左右,不仅肉质紧实而且口感也很好,深受大家的喜爱。

图2_副本

农村每家每户都会专门修建一间熏制房,腊肉采用柴火熏制,全程熏制40天左右,走进熏制房内烟雾缭绕之中,挂满了一屋子腊肉,一排又一排,密密麻麻,蔚为壮观。熏制好的肉条在透进来的阳光中,散发着黑黝黝的亮光,渗出的油脂让整个屋子充满了熏香和肉香;在品尝腊肉时,一块肉刚下舌尖,就上心头。

吃起来味道香醇,肥而不腻,腊五花肉、腊后臀肉、腊排骨、腊猪舌一应俱全,每个部位都有着层次分明的独特口感,让你一口就能感受到家乡的味道;腊肠选用上好的猪后臀肉,秘制调料腌制,外层的肠衣脆嫩弹牙,肉里的肉质鲜嫩紧实,香味扑鼻,回味无穷。

图3_副本

所有腊味美食从原材料到制作,都有着严格的把控,让我们一起来找寻家乡的味道吧,这种味道或许是你终生难忘,那就是腊肉的味道;腊肉是农村人的传统饮食,也是农村人待客的盛品;每有贵客临门就会挑出一些自家熏制的上好腊肉,经过一番烧、洗、切、剁,烹制出一顿丰盛的腊肉大餐招待客人。在农村腊肉不仅仅是过年餐桌上的一道美味,还是馈赠亲友的一道佳品,在这浓浓的腊肉香中充满了时间醇厚的味道,蓄积着浓浓的乡愁,透露着人间的烟火气息。腊肉也是我们农村人舌尖上的乡愁!对于背井离乡在外打拼的人来说,有父母的地方才是家,天寒地冻也挡不住回家的心,一年可能也就春节这短短几天时间可以跟亲人团聚,想念着妈妈做的饭菜和亲切的家乡话,想让孩子知道,真正的年味到底是什么样的,短暂的团聚又要分开,临行时再带上父母为自己准备的熏腊肉,以及父母的寄托和孩子的希望,为了生活又要继续奔波!(德天公司:王小波)



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