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CULTURE
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小时候的冬天，时鲜蔬菜少，每年冬天来临前，家里都要腌制酸菜来吃，立冬时节就到了收获大白菜的时候，用白菜腌制的酸菜最是酸香可口。
每年到这时我就想吃小时候母亲给我们腌的酸菜，那真是好吃。腌酸菜首先将一二十斤的白菜叶冲洗干净，放到竹篮中控掉水分，白天要到地里干活，只有晚上在灯下将白菜梆子切成细条，选用一个瓮洗净控干水，最下面的一层白菜要用热水过一下再放到里面，上面可以直接放切好的白菜条，一边放白菜一边用手压实。到了最上面的时候，选用上好的萝卜切成细条放到开水中煮上几分钟，然后连水倒入白菜瓮中，一般最少要倒两三锅萝卜水，最后选用一块平整的石头洗净压在白菜上面，用塑料布将瓮口包裹严实放上十天半月的，等到白菜腌的金黄透亮，色泽鲜艳，酸中透香的时候就可以吃了。
酸菜可以用来煮面条，可以凉拌，也可以炒着吃。那时候吃的最多的就是用玉米面做成搅团，放凉切成拇指粗细的条状，在锅里放上油一炒，每天一碗吃起来那可是真的香，有时候直接将酸菜放到锅里热一下，吃上一碗玉糁煮上红薯切成块的饭，回家吃上一次就好像我们又回到了童年的时候，全家人聚在一起，现在每当想起母亲的玉米糁煮红薯就酸菜，就会口水只留，那感觉真是回味无穷，满口生津。
我们现在吃过各样的宴席，但还是最为怀念母亲腌的酸菜和吃过的酸菜炒玉米搅团，吃起来好可口。那真是菜的香，母亲的爱，现在回想起来还是不禁垂涎欲滴。（泰龙公司:窦效鹏）
