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酸菜情结

小时候的冬天,时鲜蔬菜少,每年冬天来临前,家里都要腌制酸菜来吃,立冬时节就到了收获大白菜的时候,用白菜腌制的酸菜最是酸香可口。

每年到这时我就想吃小时候母亲给我们腌的酸菜,那真是好吃。腌酸菜首先将一二十斤的白菜叶冲洗干净,放到竹篮中控掉水分,白天要到地里干活,只有晚上在灯下将白菜梆子切成细条,选用一个瓮洗净控干水,最下面的一层白菜要用热水过一下再放到里面,上面可以直接放切好的白菜条,一边放白菜一边用手压实。到了最上面的时候,选用上好的萝卜切成细条放到开水中煮上几分钟,然后连水倒入白菜瓮中,一般最少要倒两三锅萝卜水,最后选用一块平整的石头洗净压在白菜上面,用塑料布将瓮口包裹严实放上十天半月的,等到白菜腌的金黄透亮,色泽鲜艳,酸中透香的时候就可以吃了。

冬天的情结①_副本

酸菜可以用来煮面条,可以凉拌,也可以炒着吃。那时候吃的最多的就是用玉米面做成搅团,放凉切成拇指粗细的条状,在锅里放上油一炒,每天一碗吃起来那可是真的香,有时候直接将酸菜放到锅里热一下,吃上一碗玉糁煮上红薯切成块的饭,回家吃上一次就好像我们又回到了童年的时候,全家人聚在一起,现在每当想起母亲的玉米糁煮红薯就酸菜,就会口水只留,那感觉真是回味无穷,满口生津。

我们现在吃过各样的宴席,但还是最为怀念母亲腌的酸菜和吃过的酸菜炒玉米搅团,吃起来好可口。那真是菜的香,母亲的爱,现在回想起来还是不禁垂涎欲滴。(泰龙公司:窦效鹏)



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